Trang chủ >> Ẩm thực miền trung & tây nguyên >> Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu
Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu


Ngày đăng: Thứ Hai - 23/05/2016 - 10:48:28 Chiều

Cá bống sông Trà là một đặc sản được người Quảng Ngãi từ xưa tự hào: “Chim mía Xuân Phổ, kẹo gương Thu Xà, cá bống sông Trà, mạch nha Mộ Đức”.

ến bây giờ, cá bống sông Trà vẫn là một món ăn nổi tiếng, người khắp nơi đến Quảng Ngãi không thể bỏ qua. Cá bống sống nhiều ở đoạn sông Trà từ đuôi xã Tịnh Sơn, huyện Sơn Tịnh thẳng ra biển. Khoảng tháng 3 đến tháng 5 âm lịch, cá bống nhiều nhất, lúc này cá nhiều trứng, mập.

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu  Cá bống sống. Ảnh: Vietravel.

Ngày xưa, khi chưa có đập thủy lợi Thạch Nham, thời còn bờ xe nước, nước sông Trà đầy quanh năm và trong xanh, cá bống rất nhiều. Chúng thường găm dưới cát, chỉ cần bủa một tay lưới một thì bắt được cả tô cá. Cũng có người bắt cá bống bằng ống tre trống hai đầu, dài khoảng 1 m, dùng cọc nhọn cắm xuống đáy sông, cắm vào buổi chiều thì sáng hôm sau ngư dân lặn xuống bịt hai đầu ống và đổ cá ra đụt (vịt đựng). Cá bống ở trong ống rất to, nhiều con to hơn ngón tay cái. Ngư dân đem ra chợ bán, cá bống vẫn còn sống. Nhưng bây giờ thì sông Trà thường xuyên cạn nước, cá bống đang dần ít đi.

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu  Ảnh:blogdulich.com.vn

Cá bống sông Trà có thể chế biến thành nhiều món, nhưng ngon nhất vẫn là cá bống kho tiêu. Muốn kho tiêu thật ngon, cá bống phải còn sống, đem về chà với muối để giảm bớt mùi tanh, sạch vảy, rửa sạch rồi cho vào nồi đất, ướp với gia vị như đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt… cho thấm trước khi kho. Cá được kho rim với lửa nhỏ liu riu rồi tắt bếp, cá quéo lại, thịt săn chắc, rất thơm ngon.

Cá bống kho ngon nhất vẫn là kho bằng cái trách đất, niêu đất… Món cá bống kho tiêu ăn với cơm nóng, thêm đĩa rau muống luộc chấm với nước cá kho là ngon hết ý; hoặc cá bống kho tiêu ăn với cháo trắng cũng rất ngon, ăn phải con cá bống có trứng vàng thì lại thêm vị béo bùi thật tuyệt.

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu  Món này ăn với cơm nóng thì không còn gì bằng. Ảnh: Dulichcauvong.

Cá bống kho tiêu cho vào hũ nhựa hoặc thuỷ tinh giữ được rất lâu (trên 30 ngày) ăn vẫn rất ngon. Hiện nay ở Quảng Ngãi nhiều người đã làm món cá bống sông Trà kho tiêu cho vào hũ bán đi khắp nơi, cả xuất sang nước ngoài. Nhưng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của cá bống tươi ngon ở sông Trà, hãy thử một lần ghé về thăm Quảng Ngãi và thưởng thức trực tiếp món cá bống tươi ngon của sông Trà.

Cá bống sông Trà đã đi vào máu thịt của người Quảng Ngãi, đi đâu xa, trong hình ảnh quê nhà luôn có con cá bống: “Anh đi anh nhớ quê nhà – Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu”.

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu  Những con cá bống nhỏ rim khô mới là ngon nhất. Ảnh:blogdulich.com.vn

*** Nhận đặt hàng cá bống sông Trà cho mọi người yêu thích món ẩm thực này***

Lưu ý: Món này chỉ nhận đặt hàng mới tiến hành rim cá bằng phương pháp truyền thống và tuyệt đối không có chất bảo quản, phụ gia.

Món này ngoài ăn với cơm trắng thì ăn với cháo trắng vào buổi sáng là sự lựa chọn tuyệt vời.

Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu  Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu  ****Liên hệ đặt hàng: 01669389938 hoặc 01278939993****

Ẩm thực – pabuzo.vn – (Nguồn: zing.vn)



Đang cập nhập.....



Để lại một bình luận

Bạn là người đầu tiên bình luận!

avatar